Une Bûche pour le réveillon Tupperware

Recette Bûche chocolat blanc et fraises

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures


Coût moyen de la recette : 11,8€


Pour une bûche chocolat blanc et fraise, il faut :
500 g de fraises
250 ml de sucre
125 g de farine
6 oeufs
250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc pâtissier
100 ml d'eau



Préchauffer le four à 180 °

Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au Speedy chef, puis incorporez 150 ml de sucre à la fin. Dans un bol batteur 3 l, battez les jaunes d'oeuf au fouet plat et ajoutez les blancs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement.

A l'aide de la spatule en silicone étalez uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de la feuille de cuisson silicone et enfournez 10 minutes.

Sortez le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide et roulez le biscuit en vous aidant du torchon. Laissez-le entièrement refroidir.

Préparez le jus de fraise : Dans une casserole mettez 150 g de fraises, 50 ml de sucre et l'eau, et laissez chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des fraises.

Pendant ce temps, préparez la crème: Dans le pichet microcook 1 l faites fondre le chocolat blanc coupez en morceau 2 minutes à 600 Watts au micro-onde et laissez le refroidir.
Séparez les blancs des jaunes des 2 oeufs, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la mascarpone et fouettez afin d'obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajoutez le chocolat refroidi. Montez les blancs en neige au Speedy chef et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Placez la crème au réfrigirateur.

Passez au chinois le jus afin de retirez tous les pépins et laissez refroidir.

Une fois le biscuit refroidi, déroulez le doucement pour éviter de le casser, puis imbibez-le du jus de fraise à l'aide du pinceau. Etalez 3/4 de la crème à la mascarpone sur le biscuit jusqu'à environ 2 cm du bord. Parsemez de fraises coupées en petits morceaux et roulez le biscuit bien serré en vous aidant d'un film étirable. Réservez au réfrigirateur pendant 2 heures.

Coupez les 2 extrémités afin d'avoir des bords bien nets, puis recouvrez la bûche du restant de la crème. Réservez à nouveau 2h au réfrigérateur.

Juste avant de servir, décorez la bûche de quelques fraises et de quelques copeaux de chocolat.