Risotto orange aux girolles et potimarron

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 5 minutes


Coût moyen de la recette : 8,87€


Pour le risotto orange aux girolles et potimarron, il faut:

240g de riz à risotto arborio
1 Oignon
1/2 potimarron
1 barquette de girolles (personnellement j'ai pris des girolles en bocaux) 
1l de bouillon
150g de mascarpone
60g de parmesan
sel et poivre
4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez le potimarron en petits cubes après avoir retiré la peau. Faites bouillir un grand volume d'eau et faites y cuire les cubes de potimarron, attention ils doivent rester légèrement croquants, surveillez donc attentivement la cuisson. Egouttez bien et réservez.
(Pour les adeptes tupperware: gagnez du temps en faisant cuire vos cubes de potimarron au Micro Vap 15 minutes à 600 watts)

Nettoyez les girolles en évitant de les laver. Frottez les plutôt avec du papier absorbant. Réservez à température ambiante.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Emincez les oignons. 
Dans une deuxième casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez le riz et remuez afin que tous les grains s'imprègnent de matière grasse.

Versez ensuite louche par louche le bouillant, en attendant entre chaque louche que le riz ait bien absorbé toute l'eau (cette opération prend au moins 20 minutes)

Coupez les girolles en deux si elles sont très grosses. Dans une poêle faites les ensuite revenir à feu doux danx une cuillerée d'huile d'olive.

Lorsque le riz à absorber tout le bouillon, ajoutez les girolles, le potimarron, le mascarpone et le parmesan.

Salez et poivrez pour rectifiez l'assaisonnement.

Dressez le risotto et décorez de copeaux de parmesan

Vous pouvez retrouvez la recette originale ici